2008/9/2 夏の疲れ解消 (4)赤身で豚汁 B1取ろう YOMIURI ONLINEより転載
(2008年9月1日 読売新聞)

夏の間は冷たい飲食物を取り過ぎるなどして食生活が乱れ、熱帯夜で睡眠不足になれば食欲も低下する。夏の終わりに、スタミナ切れを感じる人も多いだろう。
だからと言って、涼しくなってきた今の季節にカロリーの高いもの、こってりしたものをたくさん食べれば良いという訳でもないようだ。管理栄養士で料理研究家の大沼奈保子さんは「夏の間に胃腸が弱った人には、かえって負担が大きい。体調を整える食生活を心がけて」とアドバイスする。
大沼さんによると、夏の間は水溶性のビタミンB群が汗とともに失われやすい。ビタミンB群は糖質やたんぱく質、脂質をエネルギーに変える働きがあるが、不足すると「疲れやすい」「勉強や仕事に集中できない」といった症状が現れる。
疲労回復のためにも、ビタミンB1が多い豚肉、ビタミンB2が多いキノコ類やレバーなどを積極的に食事に取り入れると良いという。この「元気のもと」とも言えるビタミンB1を効果的に補うには「豚汁」がお勧めだ。「温かい食べ物で、水に溶けやすいビタミンB1を煮汁ごと食べられます」と大沼さん。ショウガや様々な野菜のほか、ビタミンB1の吸収を助けるネギ、ビタミン類が豊富なキノコも入れられる。
「脂質が多いと消化の負担になるので、豚肉はバラ肉よりも赤身を使う。ビタミンB1が熱で壊れないよう、食べる直前に鍋に入れるといいでしょう」
大沼さんは、夏の終わりの食べ方の工夫として、三つのポイントを挙げる=別表=。
「夏の間に失われた栄養素を効果的に補い、夏の疲れを解消して下さい」とアドバイスする。(月野美帆子)
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ドクター ご紹介 - http://kanja.ds-pharma.jp/health/yotsu/doctor/078/index.htmlから転載







腰痛の発生頻度や原因について教えてください。
上半身の重さは体重の約70%といわれています。その重さを支えているのが腰椎です。腰椎には椎体という骨の部分と椎間板という骨と骨の間に入っている部分があります。椎体は機械的な負荷により変形が進行し、また骨粗鬆症の進行とともに脆くなっていきます。椎間板も年齢とともに変性していきます。驚くことにこの変性は10歳の子供たちのすでに9%に起こっていると報告されています。治療を要する腰痛の発生頻度の調査では20歳代以上の年齢層ではほぼ同じくらい(40〜65%)で発生していることが報告されています。このような背景から近年、腰痛はもっとも有訴率が高い疾患になっています。大半の腰痛は数日間で治りますが、臀部痛や下肢痛を伴う腰痛は専門的な治療が必要になる場合も多いので注意しましょう。





